Охотничий дом в Треблево – история о Васо Булатовиче и тепле домашней кухни
В Треблево под Колашином, где потрескивает огонь и аромат качамака наполняет пространство, Васо Булатович принимает гостей в охотничьем доме, известном своим уютом и домашней кухней. Это история о жизни, труде и гостеприимстве, покоряющем каждого путника.
Огонь потрескивает, аромат домашней еды разливается по комнате, а громкий смех заполняет каждый уголок. Именно так выглядит обычный день в Охотничьем доме в Треблево под Колашином, где Васо Булатович — горец с широкой душой — встречает своих гостей. Это не просто ресторан — это история о жизни, труде и теплоте одного человека.
Хозяин с большим сердцем
«Кровный и большой труженик» — так называет себя Васо Булатович, владелец дома в Ровцах, тогда как другие помнят его как умелого охотника и искусного повара. Любовь к охоте он унаследовал от отца, а сегодня в селе ведёт охотничий дом и ресторан, где ему помогает дочь. В сезон он редко выбирается в горы, потому что всецело занят гостями и кухней.
Место для друзей
Усталые лыжники, голодные путники и местные жители, собравшиеся у очага, единодушно признают: лучшей еды здесь не найти. Тарелки, вылизанные до последней крошки, — лучшая реклама, говорит Васо. «Гость — единственная реклама, которая имеет цену». Без билбордов и объявлений его дом стал культовым местом, где общаются, поют и играют на гусле.
Качамак по бабушкиному рецепту
Качамак, принёсший Васо известность, он научился готовить у бабы Йоки: «Кладите побольше сыра и сметаны — и любой получится хорошим». Кроме того, он славится гуляшом, мясом по-деревенски и копчёной шейкой, которую сушат два дня над очагом. У него нет ни чевапчичей, ни котлет — только то, что приготовлено дома и из свежих продуктов.
Секреты вяления мяса
Пока мы обходим коптильню, Васо рассказывает: «Без сухих буковых дров без коры мяса не завялишь». Его методы, перенятые у венгров, позволяют мясу оставаться вкусным и полезным — без лишнего дыма и копоти. «Незнание обходится нам слишком дорого», — говорит Васо, критикуя то, как сегодня нередко неправильно готовят мясо.
Гость без местного гостя — не гость
Иностранцы заглядывают сюда, но Васо говорит, что больше всего ему дороги гости из Подгорицы, Приморья и Никшича. «Нет гостя без местного гостя», — смеётся он. В ресторане не подают разогретую еду и вчерашний хлеб. Всё, что готовится, едят и гости, и хозяева. На верхнем этаже дома есть даже комнаты для бесплатного проживания — лишь бы гость чувствовал себя как дома.